Саратовцам рассказали, когда овощи и фрукты могут быть опасны для здоровья

И какие наиболее оптимальны для саратовцев.

Не менее 400 граммов овощей и фруктов необходимо съедать ежедневно. Такой совет дала саратовцам главный внештатный диетолог министерства здравоохранения региона Ирина Ширшова, рассказывает телеканал "Саратов 24".

Однако нельзя употреблять указанное количество за раз. Необходимо разделить на пять порций по 80 граммов, и которых три должны составить овощи и две - фрукты.

Следует варьировать и способы приготовления. Так, около половины дневной нормы следует отведать в сыром виде, остальные - после термической обработки. Но летом соотношение можно изменить, увеличив объем свежих овощей и фруктов.

"Стоит учитывать, что одни продукты рекомендуется употреблять в сыром виде, как например, томаты, огурцы, петрушка. Другие только после термической обработки - тушеными или запеченными, в их числе баклажаны, тыква, кабачки", - поделилась Ширшова.

К тому же не все овощи полезны. Картофель вообще не входит в столь необходимые организму 400 граммов. Также как и соленые огурчики.

"Можно включать в рацион ферментированные овощи, например, квашеную капусту. Но в ограниченном количестве, поскольку необходимо соблюдать суточную норму употребления соли - не более пяти граммов. Соответственно, если в меню есть квашеная капуста, необходимо уменьшить количество других соленых продуктов", - предупредила специалист.

Отметим, что соки не являются альтернативой овощам и фруктам, поскольку лишаются большого количества клетчатки. Если же очень хочется, можно выпить стаканчик свежевыжатого сока, но ни в коем случае не в чистом виде, а разбавив водой пополам.

Необходимость ежедневного употребления овощей и фруктов объясняется тем, что они являются важнейшим источником витаминов С, К, каротина, минеральных солей и фитонутриентов. Запаса этих витаминов в организме нет, и их следует регулярно восполнять извне.

"Овощи и фрукты стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, участвуют в поддержании нормальной микрофлоры кишечника, обеспечивают нормальную моторику кишечного тракта", - перечислила диетолог.

Но, как и любого лекарства, у природных "витаминок" тоже есть противопоказания. Пациентам с заболеваниями ЖКТ, язвами желудка, 12-перстной кишки, панкреатитом нельзя включать в меню овощи и фрукты, особенно в периоды обострения заболеваний. Только при наступлении улучшений разрешается добавить некоторых представителей флоры в рацион.

Внимательно следует подходить к диете и страдающим сахарным диабетом. Прежде чем полакомиться тем или иным фруктом, нужно узнать его гликемический индекс. И если он высокий, то такой продукт - под запретом. Ширшова предупредила, что однозначно при данном диагнозе надо исключить инжир и хурму.

Заместитель министра здравоохранения Денис Грайфер добавил, что несмотря на пользу не стоит увлекаться овощами и фруктами, поскольку их можно переесть. Среди растительных продуктов много аллергенов - цитрусовые, клубника, малина и прочие. К тому же человек может не знать о наличии проблем со здоровьем, и неправильный рацион усугубит ситуацию.

"Наиболее оптимальны овощи и фрукты, которые выросли в нашем регионе", - подчеркнул Грайфер.